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Antimousse pour la fermentation pour résoudre le moussage
Apr 03, 2024
La fermentation fait référence au processus dans lequel les humains utilisent les activités vitales de micro-organismes dans des conditions aérobies ou anaérobies pour préparer les cellules microbiennes elles-mêmes, ou pour diriger des métabolites ou des métabolites secondaires. La fermentation est parfois aussi appelée fermentation, et sa définition varie selon l'occasion où elle est utilisée. La fermentation fait généralement référence à un certain processus de décomposition de la matière organique par les organismes. La fermentation est une réaction biochimique à laquelle les humains ont été exposés auparavant et qui est désormais largement utilisée dans l'industrie alimentaire, les industries biologiques et les industries chimiques. C'est également le processus de base de la bio-ingénierie, c'est-à-dire de l'ingénierie de la fermentation. Les recherches sur son mécanisme et son contrôle de processus sont toujours en cours.
Raisons de la formation de mousse pendant la fermentation :
1. Aérez et remuez, car plus la ventilation est importante, plus l'agitation est intense, ce qui entraîne un grand nombre de bulles.
2. Pendant le processus de fermentation, la teneur en sources d'azote organique est élevée, et plus la viscosité et la concentration du liquide de fermentation sont élevées, plus la stabilité de la mousse générée est élevée.
3. Lorsque les bactéries se développent vigoureusement, la concentration en protéines du bouillon de fermentation augmente et la concentration est améliorée, entraînant la génération de bulles.
4. Les cellules de la cuve de fermentation sont lysées, entraînant la libération d'une grande quantité de protéines, l'expansion continue du liquide et l'apparition d'un grand nombre de bulles au contact de l'air.
5. Affectée par l'environnement, la température augmente rapidement pendant la fermentation, associée à une agitation constante pendant le processus de fermentation, entraînant une augmentation des bulles.
L'agent antimousse pour la fermentation est composé de polydiméthylsiloxane, d'émulsifiant alimentaire, de dispersant, etc.
Raisons d’utiliser un antimousse pour résoudre le moussage :
1. Il surmonte les défauts des agents antimousses en silicone ordinaires, tels qu'une mauvaise résistance aux températures élevées et un temps de suppression de mousse court, et peut répondre aux exigences de contrôle de la mousse tout au long du cycle de fermentation.
2. La tension superficielle est faible et présente une excellente diffusivité et perméabilité.
3. Les avantages économiques sont évidents et le dosage est faible pour contrôler les coûts.
4. Pendant le processus de fermentation, les bactéries ne seront pas endommagées et l'environnement de croissance des bactéries peut être amélioré.
L'agent antimousse doit avoir les propriétés suivantes :
1. Fort pouvoir antimousse et faible dosage.
2. L'ajout au système moussant n'affecte pas les propriétés de base du système ; c'est-à-dire qu'il ne réagit pas lorsque le système est démoussé.
3. La tension superficielle est faible.
4. Il interagit avec la surface de manière bien équilibrée.
5. Bonne résistance à la chaleur.
6. Bonne diffusion et perméabilité, coefficient de propagation positif élevé.
7. Stabilité chimique et forte résistance à l'oxydation.
8. Bonne solubilité et perméabilité aux gaz.
9. Peu de solubilité dans les solutions moussantes ;
10. Il n’a aucune activité physiologique et est hautement sûr.
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