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Le sens de la fermentation :

La fermentation fait référence au processus dans lequel les personnes utilisent les activités vitales de micro-organismes dans des conditions aérobies ou anaérobies pour préparer elles-mêmes des cellules microbiennes ou pour diriger des métabolites ou des métabolites secondaires. La fermentation est parfois aussi appelée fermentation, et sa définition varie selon l'occasion dans laquelle elle est utilisée. La fermentation fait généralement référence à un certain processus de décomposition de la matière organique par les organismes. La fermentation est une réaction biochimique à laquelle les humains ont été exposés auparavant et qui est désormais largement utilisée dans l'industrie alimentaire, ainsi que dans les industries biologiques et chimiques. C'est aussi le processus de base de la bio-ingénierie, c'est-à-dire de l'ingénierie de la fermentation. Les recherches sur son mécanisme et son contrôle de processus sont toujours en cours.

Raisons de la formation de mousse pendant la fermentation :

1. Aérez et remuez, car plus la ventilation est importante, plus l'agitation est intense, ce qui entraîne un grand nombre de bulles.

2. Pendant le processus de fermentation, la teneur en sources d'azote organique est élevée, et plus la viscosité et la concentration du liquide de fermentation sont élevées, plus la stabilité de la mousse résultante est élevée.

3. Lorsque les bactéries se développent fortement, la concentration en protéines du bouillon de fermentation augmente et la concentration augmente, entraînant la génération de bulles.

4. Les cellules de la cuve de fermentation sont lysées, entraînant la libération d'une grande quantité de protéines, l'expansion continue du liquide et l'apparition d'un grand nombre de bulles au contact de l'air.

5. Affectée par l'environnement, la température augmente rapidement pendant la fermentation, associée à une agitation constante pendant le processus de fermentation, entraînant une augmentation des bulles.

L'agent antimousse spécifique à la fermentation résout les causes du moussage :

1. Il surmonte les défauts des agents antimousses en silicone ordinaires , tels qu'une mauvaise résistance aux températures élevées et un temps de suppression de la mousse court, et peut répondre aux exigences de contrôle de la mousse tout au long du cycle de fermentation.

2. La tension superficielle est faible et présente une excellente diffusivité et perméabilité.

3. Les avantages économiques sont évidents et le dosage est faible pour contrôler le coût.

4. Pendant le processus de fermentation, les bactéries ne seront pas endommagées et l'environnement de croissance des bactéries peut être amélioré.