Blogues

Les antimousses polyéther et les antimousses silicone sont les plus efficaces dans l’industrie de la fermentation.

Les antimousses polyéther sont largement utilisés en raison de leur bonne capacité antimousse et de leur aptitude aux bouillons de fermentation fins. Ce type d'antimousse comprend principalement le type GP et le type GPE. L'antimousse de type GP est principalement formé par la polymérisation du glycérol et de l'oxyde de propylène ou de l'oxyde d'éthylène. Il a une faible hydrophilie et convient au milieu de culture basique pour inhiber la génération de mousse. L'antimousse de type GPE est basé sur le type GP et ajoute ensuite de l'oxyde d'éthylène pour améliorer l'hydrophilie, ce qui convient au bouillon de fermentation visqueux.

Les antimousses en silicone fonctionnent bien dans les environnements à haute température et à forte fermentation acide et alcaline en raison de leurs avantages tels qu'une faible tension superficielle, une capacité antimousse à haute efficacité et une inertie chimique. Cet antimousse peut se propager rapidement sur la surface de la mousse et obtenir l'effet antimousse en détruisant le film élastique sur la surface de la mousse. Les antimousses silicones sont également difficiles à volatiliser et ont un temps d'action long, ce qui leur permet de conserver un effet antimousse continu pendant une longue fermentation.